食品上漲背後的包裝

近一年來，美國多類餐點價格節節上升。根據Datassential的報告，2023年第4季到2024年第4季之間，餐廳餐點中位價格中，Pizza上漲了12%、雞肉餐點上漲11%、熱三明治上漲9%。表面上看是食材價格上漲，但背後其實隱藏著一個被忽略的成本推手——包裝材料。

為什麼餐點漲價，包裝也有份？

當我們看到Pizza漲12%，不只是餅皮、起司、肉類原料貴了。外帶用的紙盒、內襯、貼紙與外送包裝，每一層都牽動了成本。包材雖小，但每一筆累加起來，就會成為企業營運的隱形負擔。

包裝成本壓力的三個來源：

1. 原物料波動大：

紙漿、塑膠、鋁箔、油墨都與能源、原料市場掛勾。一旦油價、紙價上升，整條包裝供應鏈馬上感受到壓力。

2. 外帶外送需求大：

後疫情時代，消費者偏好外帶、外送。這些食物都需要個別的「功能性包裝」，如防油、保溫、耐摔。包材不只要好看，還要好用，這就提高了單價。

3. 環保趨勢成本轉嫁：

使用可降解材料、印上永續認證標誌、改用再生紙，雖然是好事，但初期的包材單價往往比傳統高，企業若沒有規模，難以吸收這些新成本。

面對包材壓力，企業該怎麼做？

1. 重新檢視包裝設計：

是否能在不影響功能與外觀的前提下，減少用料、簡化結構、壓縮尺寸？

2. 打造可講故事的綠色包裝：

把「環保」變成一種行銷語言，而非成本。讓顧客為理念與價值買單，而不只為餐點買單。

3. 與包裝供應商合作開發替代方案：

例如：再生牛皮紙、模塑纖維（Moulded Pulp）、單一材質塑膠包裝等，都是可以逐步取代傳統高碳包材的方向。

結語：

> 餐點價格的上漲，不只是餐廳廚房的問題，也是包裝設計與供應鏈策略的縮影。

在這場「無聲的漲價潮」中，誰能看懂包材的隱藏壓力，誰就有能力提前調整、避開風險，甚至找到創新的利基。